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“大厨”李治贵:用亲情烹出舌尖上的年味
菜品年年有创新、菜名个个有创意,用爱心俘获50多位亲人味蕾
更新时间2018-2-13      延边新闻网          作者:康颍
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徐东旭/图

  每年春节,延吉市新兴街道民安社区居民李治贵都要经历一场美食“大考”。今年69岁的他,7年前接过主持家政的“大权”后,“承揽”了全家4代、50多位亲人春节家宴的采买和制作“工程”。为了家人舌尖上的年味儿更浓、更香,他创新菜品、创意菜名,“俘获”了众亲人的味蕾,使每年春节都能成为家人的一段美好记忆,更成为一家人和睦幸福的见证。2月12日,他再次担纲推出今年春节的家宴菜单。

  7年前,李治贵的母亲还在世,和二儿子生活在一起。为此,全家人的春节团圆饭每年都在他二弟家吃。但母亲去世后,他作为家中长子,把家庭聚会安在了自己家?!袄下枞ナ狼爸龈?,家别散了?!蔽寺杪璧闹鐾?,他要把这个家管好。为此,全家四代同堂、50多位亲人的春节聚会就定在了他家。为此,一年一度的团圆家宴成为他的任务,他直接晋升“大厨”,研究起美食的制作和创新?!按拥缡由?、报纸上还有网络上学?!彼匝С刹?,推陈出新,年年给家人们端上别出心裁的团圆饭。

  鹌鹑蛋粘上两粒芝麻,放在虾身上,他命名的“百鸟朝凤”成为团圆宴上的精典;葫芦切两瓣,装上八宝饭食材蒸熟,一盘“福禄八宝饭”上桌;凉拌菜装盘,把炒好的鸡蛋皮切条横竖交错码上,“葵花向阳、花开富贵”出锅……在装盘时,他要用食品雕刻作装饰:圆葱雕成菊花、黄瓜雕出花瓣、胡萝卜切成鸟嘴……就这样,他用拿手绝活儿为家人们精心烹制了一道道创意菜品,在家人的欢呼和掌声中点燃了新年的喜庆氛围?!懊磕昴暌狗贡匦?0道菜,寓意十全十美?!彼?,大年初二全家团圆,菜品要增加至14或16道,且各个有美名、年年有创新。不仅菜要“秀色可餐”,菜名也要寓意吉祥?!笆紫雀蠹医樯堋畲蟪?,还有‘王副厨’?!痹谕曷贾频拇航诩已缡悠抵屑钦呖吹?,他家满满当当挤满一屋子人,家宴开始前,“主持人”先报菜名展示厨艺,像年会一样“盛况空前”。家庭成员则“兵”分4路,各司其职:李治贵炒菜、下一代人拼盘、主持、录像;第三代人摆桌,第四代人捧场。地板上、桌子上摆满了一盘盘菜肴。五彩缤纷红运当头、勤劳致富暗送秋波、金鸡报春吉祥如意、甜甜蜜蜜福禄八宝等串烧般的菜名如同贺词,为家宴增添了幸福的味道?!懊磕瓴硕疾灰谎?,什么样的菜用什么装饰、装什么盘都是提前两个月就开始设计的?!崩钪喂蟮闹杜钗⑺?,春节的朋友圈,别人晒菜,他们一家人晒人、晒才艺,获得的点赞和留言能挤满屏幕。

  他们的家宴还有一道“风景”:集体展才艺。他们家人擅长乐器演奏,每年家宴结束,李治贵就摆上小板凳,表演二胡独奏。再看其他人,纷纷开箱“抄家伙”,琵琶、手风琴、扬琴、古筝一一上场,大人孩子轮番展才艺,家宴又变身新年音乐会,把春节过成了总结大会。

  “这么多年,婆媳之间、妯娌之间、兄弟之间,包括下一代,从来没红过脸、闹过别扭?!崩钪喂蟛晃藿景恋厮?,全家人和睦、和气,凝心聚力,共同延续了“家”的幸福故事。眼下,他再次进入“临战”状态,采买好年货,制订好菜单,从年夜饭到初二的团圆饭总计26道菜品,菜名还是满满的祝福和文艺范儿:“搂钱耙子 装钱匣子”“金卷香肘 越过越有”“红红火火走鸿运”“喜庆灯笼高高挂”……一年一景的“全家?!奔唇俅纹裟?。

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编辑:吕田力子
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